Первичную обработку необходимо проводить изолировано в специальных помещениях, оборудованных отдельными ваннами, раздельными столами и досками. Мясо размораживают большими кусками в подвешенном виде при температуре от 0 до +6 °С. лучше всего это делать в специальных камерах - дефростерах. Медленное размораживание....

Номенклатура, то есть перечень возможных опасностей, насчитывает свыше 150 наименований и при этом не считается за полную. С целью анализа, обобщения и разработки мероприятий относительно предотвращения негативных последствий существует необходимость классификации опасностей, источников, которые порождают....

Не реже 1 раза на неделю в помещениях общественного питания делают генеральную уборку с использованием разрешенных МОЗ Украины мойных и дезинфикуючих средств. Наличие мух, тараканов и грызунов свидетельствует о неудовлетворительном санитарном состоянии предприятия. 2. Санитарно-гигиеническое содержание....

Чрезвычайные ситуации как правило касаются больших масс населения на больших территориях где большая вероятность появления большого числа пораженных, которые требуют экстренной помощи. В этой ситуации отвращению жертв может способствовать только комплекс мероприятий по медицинской защите населения,....

1. Санитарные требования к предприятиям общественного питания Типы предприятий общественного питания в Украине очень ризно-манитни и отличаются один от другого мощностью, ассортиментом продукции и характером обслуживаемого контингента. Это кафе, столовые, буфеты, рестораны, блоки питания в столовых,....